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Die Butter

Unsere Butter wird aus dem Rahm der bei der Käseherstellung abfällt gewonnen, wir verwenden keine Zentrifuge. Der Rahm wird aus dem Sammelbehälter oder dem Käsekessel abgeschöpft, mit Kulturen angesäuert,

und nach der Reifung (mindestens einen Tag) kommt der Rahm ins Butterfass, dort wird er so lange geschlagen bis die Butter ausfällt. Diese wir dann von Hand im Holzmodel geformt